Yve
Bijgewerkt: 13 dec 2020
Het is een pompoensoep in cognito, ja toch? Hij smaakt alleen wel net anders, maar ook heel lekker!
Dit recept is voor 3 personen
10 min. voorbereiding
20 min. koken
1 zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden
2 wortelen, geschild en in stukjes gesneden
1 rode paprika, in stukjes gesneden
2 rode uien, gesnipperd
3 grote knoflook, in stukjes gesneden
Fruit de knoflook en ui in een soeppan met 3 el olijfolie.
Voeg de stukjes zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak het een beetje in de pan. Schep af en toe goed door.
Doe ongeveer 800 ml water bij de groenten met twee groentebouillon blokjes en zwarte peper en breng alles aan de kook.
Zodra de soep kookt, zet het vuur iets lager en laat het gedurende 20 minuten garen.
Pureer met een staafmixer of blender de soep en klaar!