Chocolate Chip Cookie

Dikke chewy chocolate chip cookies, vol met stukjes chocolade en dan óók nog red velvet door de rode kleurstof. Omdat ik al een tijdje geen gluten mag eten heb ik het helaas niet zelf kunnen proeven, maar ik heb me laten vertellen dat deze red velvet chocolate chip cookies heerlijk waren. Het recept moest gedeeld worden, dus bij deze!

---

Recept - Chocolate Chip Cookie

Voor 12 koekjes of 6 reuze koeken

Voorbereiding: 15 minuten

Wachttijd: 45 minuten

Baktijd: 12 minuten

Ingrediënten

• 75 gram roomboter

• 0,5 losgeklopt ei

• 50 gram kristalsuiker

• 50 gram lichtbruine basterdsuiker

• 2 tl rode kleurstof

• 3 tl cacaopoeder

• 95 gram bloem

• 1/4 tl zout

• 50 gram havermout

• 50 gram chocolate chips + 20 gram om na het bakken erop te duwen

Benodigdheden

• Middelgrote mengkom

• Garde

• (Silicone) spatel

• Steelpan

• Bakpapier

• Bakplaat

• Oven

Bereiding

1. Smelt de roomboter zachtjes in een steelpan. Laat een beetje afkoelen.

2. Meng met een garde de kristalsuiker, lichtbruine basterdsuiker en het ei in een kom. Voeg daar de gesmolten boter aan toe en mix het romig.

3. Voeg de rode kleurstof, cacaopoeder, bloem en zout toe en meng het tot een egaal deeg met een spatel.

4. Voeg als laatste de havermout en 50 gram chocolate chips toe en meng goed door met de spatel.

5. Verdeel het deeg in 6 of 12 even grote stukken. Draai balletjes van het deeg en druk ze een beetje plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Ze lopen iets uit tijdens het bakken, dus leg ze niet te dicht bij elkaar. Leg de bakplaat met de balletjes deeg minimaal 45 minuten in de koelkast.

6. Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius. Ik gebruik altijd onder- en bovenwarmte. Bak de koekjes 12 minuten in het midden van de oven. Na 12 minuten zijn de koeken nog een beetje zacht. Haal de bakplaat uit de oven en druk de laatste chocolate chips in de koeken.

   
   

7. Schuif het bakpapier met de koekjes erop van de bakplaat af en laat ze op het aanrecht afkoelen. Dan koelen ze sneller af.

---

Tips

• Bewaar ze luchtdicht: Bijvoorbeeld in een koektrommel, een zipzakje, een weckpot.

• Vries de koekjes in: wil je niet in één keer alle koekjes opeten? Vries de gebakken koekjes dan in. In een luchtdicht afgesloten vrieszak blijven ze 3 maanden goed. Gebruik een bakpapiertje tussen de koeken, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.

• Vries het deeg in: wil je op elk moment gemakkelijk een aantal koeken vers afbakken? Vries dan de balletjes die je bij stap 5 hebt gedraaid en op een bakplaat hebt gelegd in. Leg eerst de balletjes los in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn kun je ze gezamenlijk in een vrieszak invriezen en zullen ze minder snel aan elkaar vastvriezen.

• Heb je geen rode kleurstof? Boeien, zonder zijn ze vast ook heel lekker!

  
  

• Heb je geen chocolate chips maar wel een reep (pure) chocola? Hak de reep in stukken en dan heb je ook chocolate chips. Hak de chocola niet te fijn.