Sambal goreng ei

Dit gerecht staat ook bekend als Sambal Goreng Telor. Telor betekent ei. In dit recept wordt uitgelegd hoe je eenvoudig zelf een 'sambal goreng' boemboe kunt maken. Deze 'sambal goreng' boemboe is veelzijdig en kan worden gebruikt voor veel verschillende gerechten, zoals met boontjes, tahu en tempé. In dit recept gebruikt ik het voor Sambal Goreng Ei, een gerecht met gekookte eieren. Al deze gerechten zijn heerlijk om te serveren bij een rijsttafel met nasi kuning!

---

Recept Sambal Goreng Ei

Voor 8 personen

Benodigde tijd

30 min. koken.

Ingrediënten

Sambal Goreng boemboe:

• 6 sjalotten, gesnipperd

• 5 knoflook, fijngesneden

• 1 halve tl trassi

• 1 tl gula djawa, of gewone suiker

• 3 rode lomboks

Sambal goreng telor:

• 8 eieren

• 1 halve tl zout

• 3 salam blaadjes

• 3 cm laos,

• 150 ml santen (dikke kokosmelk)

• olijfolie om in te bakken

Benodigdheden

• Vijzel (tjobek) met stamper (ulekan), of keukenmachine

• koekenpan of hapjespan

• Schaal om in de serveren

Bereiding

1. Kook de eieren in 10 minuten hard.

   
   

2. Wrijf in een tjobek de ingrediënten voor de boemboe tot een pasta (boemboe) door met de ulekan ronde wrijf bewegingen te maken. Echt rond wrijven, niet stampen. Als je geen vijzel hebt, kun je ook een keukenmachine gebruiken.

   
   

3. Fruit de boemboe in een koekenpan of hapjespan in een beetje olijfolie.

   
   

4. Voeg dan de salam, laos, zout en de santen toe. Meng alles goed door elkaar.

   
   

5. Leg de gepelde gekookte eieren in de saus en laat het 10 minuutjes zachtjes pruttelen. Proef of de saus op smaak is en voeg als gewenst nog een beetje zout toe.

   
   

6. Serveer de eieren gehalveerd op een schaal met de saus eroverheen.

---