Glutenvrij bananenbrood

Bananenbrood is een heerlijke en veelzijdige traktatie die perfect is voor ontbijt, als snack of zelfs als dessert. Het is een slimme manier om overrijpe bananen te gebruiken en kan eenvoudig worden aangepast aan verschillende dieetbehoeften. Sinds april dit jaar ben ik gluten gaan mijden vanwege gezondheidsproblemen, wat me heeft uitgedaagd om nieuwe ingrediënten te verkennen. In deze blog deel ik mijn favoriete glutenvrije bananenbrood recept, dat niet alleen gezond is, maar ook ongelooflijk lekker!

Waarom Glutenvrij?

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Bij ongeveer 1% van de wereldbevolking, zoals mensen met coeliakie, kan gluten serieuze gezondheidsproblemen veroorzaken. Daarnaast heeft tot 6% van de mensen last van glutenintolerantie. Het vermijden van gluten kan lastig zijn, vooral bij het bakken. Gelukkig zijn er veel alternatieven. Hier zijn vier populaire alternatieven voor tarwebloem:

• Amandelmeel: Dit meel is rijk aan eiwitten, met ongeveer 21 gram eiwit per 100 gram, en gezonde vetten. Het voegt een nootachtige smaak toe aan je gebakken goederen.

  
  

• Kokosmeel: Dit meel heeft een hoge vezelinhoud en is zeer absorberend, met ongeveer 61 gram vezels per 100 gram. Het heeft een lichte kokossmaak en is ideaal voor zoete recepten.

  
  

• Havermoutmeel: Gemaakt van gemalen glutenvrije havermout, dit meel bevat ongeveer 10 gram eiwit en 8 gram vezels per 100 gram. Het zorgt voor een vezelrijke basis die goed werkt in verschillende gebakken producten.

  
  

• Rijstmeel: Neutraal van smaak, dit meel is een goede optie als aanvulling op andere glutenvrije meelsoorten.

  
  

Door verschillende soorten meel te combineren, kun je de smaak en textuur van je bananenbrood optimaliseren. Je kunt natuurlijk ook kant en klare glutenvrije bakmix kopen. Ik gebruik graag het merk Freee. Indien je zelfrijzend bakmeel koopt, hoef je geen rijsmiddel zoals bakpoeder meer te gebruiken in het recept omdat het daar al aan is toegevoegd.

---

Het Glutenvrije Bananenbrood Recept

Hier is mijn recept voor glutenvrij bananenbrood. Het is eenvoudig te maken en vereist slechts een aantal ingrediënten. Ik wil niet teveel suiker gebruiken, daarom is mijn versie niet uitgesproken zoet. Indien je wel van zoet houdt, voeg gerust nog 50 gr suiker toe.

Ingrediënten

• 4 rijpe bananen, 3 geprakt + 1 om te decoreren

• 250 gr volkoren havermeel of glutenvrij bakmeel

• 25 gr vanillesuiker

• 10 gr gebroken lijnzaad

• 13 gr (wijnsteen)bakpoeder

• 45 gr amandelschaafsel

• 35 gr boter, gesmolten

• 2 eieren

• 1/2 theelepel zout

• Optioneel: 45 gr pecannoten en/of chocolade chips

  
  

Benodigdheden

• Brood- of cakeblik

• Bakpapier

• Oven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een brood- of cakevorm met bakpapier.

   
   

2. Prak 3 bananen in een grote kom tot een smeuïge massa. Voeg de eieren, suiker en gesmolten boter toe. Meng goed.

   
   

3. Meng de droge ingrediënten in een aparte kom: havermeel, bakpoeder, amandelschaafsel, gebroken lijnzaad en zout.

   
   

4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel en roer tot alles goed gemengd is. Voeg nu de pecannoten en/of of chocolade chips toe als je dat wilt.

   
   

5. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad.

   
   

6. Snijd de vierde banan in de lengte doormidden en duw de helften op het beslag.

   
   

7. Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten.

   
   

8. Laat het brood afkoelen in de vorm gedurende 10 minuten, haal het daarna uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster.

   
   

---

Tips

• Gebruik rijpe bananen: Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smaakvoller je bananenbrood zal zijn. Zoek naar bananen met bruine vlekken voor de beste smaak.

  
  

• Experimenteer met smaken: Voeg pumpkin spice of kaneel toe voor extra smaak. Of stukjes dadel voor meer zoetigheid.

  
  

• Bewaar het goed: Glutenvrij bananenbrood kan snel uitdrogen. Bewaar het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of in de koelkast. Dit kan de houdbaarheid met enkele dagen verlengen.

  
  

• Vries het in: Snijd het bananenbrood in plakken en vries ze in voor een snelle snack of ontbijt. Het blijft tot 3 maanden goed in de vriezer.