Franse uiensoep

Als student had ik dit ooit geprobeerd te maken, maar het mislukte volledig. Wat er fout ging? Geen idee, want het is niet erg moeilijk! Eigenlijk zelfs eenvoudig. Nu heb ik eindelijk een nieuwe poging gewaagd, en met succes.

Ik heb grote witte uien gebruikt, die bij mijn groenteboer bekendstaan als 'zoete uien', maar je kunt ook gewone witte uien gebruiken.

De traditionele Franse uiensoep wordt geserveerd met een stokbroodje gegratineerd met gruyère kaas. Je kunt dat stokbroodje apart onder de grill plaatsen. Of je kunt het broodje in een ovenbestendige soepkom, samen met de soep, onder de grill in de oven zetten.

---

Recept Franse Uiensoep

4 personen

Ingrediënten

• 800 gr zoete uien, of gewone gele uien

• 4 takjes verse tijm

• 30 gr ongezouten roomboter

• flinke scheut witte wijn

• 1,5 L runderbouillon

• zout en peper

Benodigdheden

• keukenmachine met een schaafmes, of mandoline, of vlijmscherp mes

• braadpan

Bereiding

1. Pel en snijd de uien in dunne ringen met de keukenmachine of mandoline. Of als je dat niet hebt met een vlijmscherp mes met de hand.

   
   

2. Verhit de boter in een pan en bak de uien met de tijmblaadjes, zout en peper op laag vuur in ongeveer 10 minuten lichtbruin en mooi zacht.

   
   

3. Voeg de wijn toe en laat wat inkoken.

   
   

4. Voeg de bouillon toe aan de uien en laat de soep nog een kwartier zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

---