Familierecept Soto ajam

Soto ajam is een van mijn favoriete Indische gerechten omdat het me een warm gevoel geeft. Dit komt niet alleen doordat het een heerlijke warme kippensoep is, maar ook door de nostalgische herinneringen die het oproept. Toen ik nog thuis woonde en mijn ouders het in het weekend maakten, lag ik lekker op de bank en kon ik ze vanuit daar in de keuken zien. Als ze Indisch kookten, deden ze dat altijd samen, als een team. Eerst gingen ze samen naar de toko om ingrediënten te kopen, en vervolgens was er (volgens mij) altijd een onuitgesproken taakverdeling in de keuken. Mijn moeder maakte de bouillon, mijn vader maakte de lontong en sneed deze in blokjes. Ik weet niet hoe ze dat deden, maar zoiets groeit als je 30 jaar getrouwd bent.

En wanneer het signaal 'tafel dekken!' klonk, (ik moest altijd de tafel dekken en mijn zus moest afruimen, dat was de afgesproken taakverdeling), dan werd alles op tafel gezet; de pan soep in het midden, en eromheen losse kommetjes met daarin selderij, bosui, gebakken uitjes, taugé, blokjes longtong, mihoen en halve eieren. Ik vond het een feest op tafel.

Hoe serveren wij Indo's soto? We beginnen met wat longtong en mihoen in een diep bord en schenken daar de soep overheen. Vergeet niet veel kip en garnalen toe te voegen! Als topping strooien we er selderij, bosui, gebakken uitjes, ei en taugé overheen. Mmmm.

Voor degenen die van pittig eten houden, is het ook een aanrader om een theelepel sambal badjak toe te voegen!

---

Recept Soto Ajam

Voor 3 personen

Benodigde tijd

30 min. voorbereiding

15 min. koken

Ingrediënten

• 1,5 liter water

• 1 soto boemboe van Koningsvogels

• 2 kippenbouillonblokjes

• 300 gram kipfilet

• 200 gr garnalen (eventueel)

• 3 eieren

• 1 longtong

• 1 builtje mihoen

• 1 stengel sereh

• 3 stengels bosui

• 6 takjes selderij

• gebakken uitjes

• Taugé

Bereiding

1. Leg het zakje lontong in kokend water en kook het rustig gaar in 60 minuten. Laat het afkoelen voordat je het opdient.

   
   

2. Kook de mihoen zoals beschreven op de verpakking. Laat het uitleggen en leg het klaar in een kommetje.

   
   

3. Kook 3 eieren in 10 minuten hard. Laat ze 'schrikken' onder koud stromend water, pel ze en snijd ze door midden. Leg ze klaar in een kommetje.

   
   

4. Kneus de sereh door het op verschillende plekken te breken en leg er een knoop in.

   
   

5. Breng 1,5 L water in een pan aan de kook met de kippenbouillon, sereh en kipfilet in de pan erbij. Kook de kipfilet zachtjes tot het gaar is. Haal de dan kipfilet uit de pan en trek de kipfilet uit elkaar tot kleine stukjes met twee vorken.

   
   

6. Doe de soto boemboe in de pan samen met de kip en eventueel de garnaaltjes, en laat het op een laag vuurtje pruttelen gedurende 5 minuten.

   
   

7. Snijd ondertussen de selderij en bosui fijn en leg het klaar in een kommetje.

   
   

8. Wanneer de longtong is afgekoeld, snijd het in blokken van 1 cm en leg het ook in een kom. Warm het eventueel in de magnetron op voor het opdienen.

   
   

9. Zet de warme soto soep en alle bakjes met ingrediënten op tafel, en opscheppen maar!

---