Zalm-bonbons gevuld met avocado en garnalen

Mijn liefde voor het samenstellen van menu's, boodschappen doen en uitgebreid koken heb ik van mijn ouders meegekregen. Hoewel ze hobbykoks zijn, stoppen ze er veel liefde in en het smaakt altijd heerlijk! Tweede kerstdag bij mijn ouders doorbrengen was dan ook geen straf. Dit jaar heb ik het voorgerecht verzorgd. Mijn ouders hadden al ingrediënten gekocht voor traditionele garnalencocktails, maar ik wilde er een modernere draai aan geven! Het is zalm geworden, gevuld met garnalen, en voor het gemak heb ik het een bonbon genoemd. Want dat maakt het weer hip. Ik vond het zelf zeer geslaagd en wil het daarom hier met jullie delen!

Het ziet er prachtig uit, is erg smakelijk en toch heel eenvoudig te maken: Bereid de garnalenvulling, bekleed een kopje met plasticfolie en plakken zalm, en vul het met de garnalenvulling. Vervolgens draai je het kopje om op een bord en verwijder je het kopje. Je kunt het ook in de koelkast zetten tot je het gaat serveren. Bij het serveren maak je met een kaasschaaf een komkommerlint en rol je het naast de bonbon op het bord. Voor decoratie kun je er nog wat losse garnalen en een takje dille op leggen.

---

Recept - Zalm-bonbons gevuld met avocado en garnalen

Benodigde tijd

20 minuten voorbereiden

3 minuten om het bord op te maken

Ingrediënten

voor vijf personen

• 400 gr plakken gerookte zalm

• 400 gr Hollandse garnalen

• 1 halve rijpe avocado

• 1 el sour cream

• 3 takjes verse dille, fijn gesneden

• Vers gemalen zwarte peper

• zout

• sap en zest van 1 halve citroen. Om citroenzest te maken rasp je met een fijne rasp het hele deel van de controen

• 1 komkommer

Benodigdheden

• Huishoudfolie/plasticfolie

• een koffiekopje met een mooie vorm en grootte voor de bonbon

• fijne rasp

• Kaasschaaf

Bereiding

1. Maak de vulling door het prakken van de avocado in een kommetje, en voeg de garnalen, dille, tour cream, citroensap en citroenzest toe. Laat een beetje garnalen oven ter decoratie. Breng het op smaak met wat peper en zout.

2. Bekleed de koffiekopjes met plasticfolie zodat je de bonbon later makkelijk uit het kopje kan halen.

3. Bekleed over het plastic de zalm en zorg dat overal één laag zalm aanwezig is zodat je straks geen gaten krijgt in je bonbon.

4. Vul de bonbons met de vulling en druk het goed aan met een lepel.

5. Als je het in de koelast wilt bewaren tot serveren, bedek dan de bovenkant met plasticfolie. Ga anders door met stap 6.

6. Zorg dat het plasticfolie niet nog aan de bovenkant van het kopje zit. Neem dan vijf mooie grote borden en zet de kopjes ondersteboven op de borden. Haal het kopje eraf en je zalm bonbon zal op het bord blijven staan.

7. Maak met de kaasschaaf komkommerlinten en krul het naast de bonbons op het bord.

8. Decoreer de bonbons met de rest van de garnalen en een takje verse dille.

---