Spaghetti in magere champignon-roomsaus met spinazie
Dit is een bordje feel-good food voor mij! Een flink bord pasta. Wel volkorenpasta, want ja de volkoren variant is gezonder. Makkelijk en snel in elkaar te flansen. Ik heb tegenwoordig altijd een pakje soja keuken (plantaardige en magere (!!) variant van kookroom) in mijn koelkast staan. Om dit soort pasta's te maken (pasta pesto bijvoorbeeld is ook heel lekker met deze room), maar ook om bijvoorbeeld curry te maken. Dan gebruik ik ook geen vette kokosmelk. Deze lekkere romig